■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳水疱等不适症状。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细泡发前先洗净，节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对烹调无法破坏，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，食用后经阳光照射 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏、吃对实际是“焯后冷拌”
， 木耳是家常食材 ，在此提醒 ，且无特效解毒药， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，瘙痒、可能引发日光性皮炎 ， 01首选干木耳
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，消费者需科学选购、防范木耳食用安全风险
。要确保内部完全熟透。严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， ■烧熟煮透 炒
、煮木耳的时间不少于10分钟 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
出现皮肤红肿 、
02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。说明已变质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，安全加工食用，若出现耳片软塌、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质 。大部分卟啉会被分解，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。要立即丢弃。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，经营者需规范销售，又能杀灭残留细菌 ，既能去除涩味 ，绝对不能生食 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，