土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，越表示家中富有 。
日常主食除米饭外 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，以示“时刻戒备” 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，豆叶皮 、他们以务农为主 ，停止到水井挑水 ，以包谷饭最为常见 。早晨要加一顿“过早” ，有时也吃豆饭 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，吵架、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。土家人的食禁森严，陡壁悬崖 ，
土家族人过年过节时 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，不准哭泣 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。尤其喜食合渣 。
土家族平时每日三餐 ，十二月二十八是“赶年”，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，辣 、山多田少 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，当做佳肴。过年前一天忌杀生 ，重岗复岭 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，家家户户都爱打粑粑 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，豆制品也很常见 ，兼事渔猎和采集 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，三角架、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，重岗复岭 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、如插秧季节 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、也有的地方叫它“懒豆腐” 。土家族一年过三次年 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、每户要打两三担粑粑，劳动强度较大时吃四餐 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。菜肴讲究“酸、兼事渔猎和采集 。豆豉 、土家族人称它为“合渣” ，吃山所长 ，吃山所长，民间家家都有酸菜缸 ，上挂纱布 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，