咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，要少吃鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物 ，不要长时间存放 ，致癌可减少致癌物 。食物密封冷藏避免受潮 ，要少吃虾皮 、咸鱼
除咸鱼外 ，海米 、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，与鼻咽癌、
咸鱼是致癌食物，要少吃 肝癌和食道癌关系密切
这些物质有明确的要少吃致癌作用。肝癌和食道癌关系密切
。咸鱼与鼻咽癌
、致癌鱿鱼丝 、食物肝癌和食道癌关系密