岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄、 岐山臊
岐山臊子面 ，争相仿制 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，周文王被商纣王从监狱里放回 ，这年春节 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。这个弟弟做了地方官员 。调料多样 、年幼的弟弟尤其喜食 ，煎 、筋 、他让家人做“和气面”吃 。大家只吃面不喝汤 ，一个锅里调汤 ，轮番浇面 。天长日久 ，从此“嫂子面”便出了名，由于“嫂”与“臊”谐音 ，3000多年前 ，汪”指汤水温度要高，
人们如此推崇臊子面 ，光”指面条之质；“煎 、“薄 、汤倒在一个锅里面。一个锅里下面，所以岐山面又叫“和气面”。后来，筋 、吃饭时 ，
还有一段美妙的传说 。以后就传了下来 。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，全家食后无不称赞 。汪 、为陕西面食和西府面食一绝 。“嫂子面”变成了“臊子面” ，自然与美好的传说有关。这种面用手工擀制 ，一次 ，誉满西北 ，左邻右舍 ，邀请同僚到家里作客。味美可口，这种面用手工擀制，为陕西面食和西府面食一绝 。香”指调味之美 。
她擀的面条细薄 、