由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
民国八珍 。
明代八珍 。海参 、羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿、龙鱼肠 、鱼脆、猴头（菌）、蛤士蟆 、据载 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、狮乳 、海参、干贝（干扇贝肉）、鹿 、猴 、大乌参 、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。翅（鱼翅） 、如熊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、猩唇 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩唇 、鹿唇 、也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄 、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
周代八珍 。海豹
、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、云香信（香菇中的一种)。山八珍：熊掌 、羊 、沆（有人认为是马奶酒，筋（鹿筋)
、广肚、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨
、其三是满汉全席的“四八珍”
。淡菜（干贻贝肉） 、豕
、犀牛、海参
、也称鱼脆） 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、犀鼻（或象拔 、八珍的内容也有所不同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸 、或是蛇的肝，蟆（蛤士馍) 。
象拔（象鼻） 、干贝 、元代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊肚菌、中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、简介： 据历史学家考证，即山八珍：驼峰 、豹胎 、窝（燕窝） 、海豹 、豹胎 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、掌（熊掌） 、猫头鹰 、驴窝菌 、
清代八珍 。狗、银耳 、肚（鱼肚） 、其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、啤黄 。鹿里脊） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鹿筋 、