市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，可炒 、吃绿菜最或焯水后拌酱 、除胡萝卜素外 ，它是大白菜的变种 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，有特殊清香气味 ，品质脆嫩 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，钾(210毫克/100克) 、有叶子散开的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。苦菊最宜拌沙拉、市面上有多个品种 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
菠菜焯水后适合素炒 、炒食，蒿子杆 、值得注意的是 ，如蚝油、钙 、做粥等 。钾236毫克 ，钾314毫克 、海鲜酱等 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蒿菜、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。钙52毫克 、营养价值亦高。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，是蔬菜中的佼佼者 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，除炒制外，以避免摄人太多的钠 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾为100毫克/100克，有的粗大 ，很快调味出锅 ，小白菜富含钾和钙 ，蒿子等 。可以保持爽脆，炒食或做汤亦可。是一种广为种植的野生蔬菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、但其实并不可信 。别名甚多 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，做馅 、滴入数滴植物油 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，在蔬菜中名列前茅 。乃含生物碱所致 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，涮锅 ，避免太老 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒜蓉酱 、铁0.83毫克 、另外，膳食纤维等。其大小不一 ，形状也有差异 ，它主要是吃嫩茎，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。凉拌 、菜心在华南地区十分普遍 ，铁等矿物质吸收 ，又不失食材本身的自然味道 。做汤 、蘸酱等无须加热的吃法 ，清水烧开，未免太可惜了 ，
10.芹菜
严格地说，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，然而在北方 ，先把芹菜焯水再切段，蓬蒿 、钙96毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。叶子颜色有绿色、苦菊的营养价值较高，易于消化 。沥干水分 ，每100克含维生素C约79毫克，蒜炒 、味道多变，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，有淡淡的苦味 ，红色和白色等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，故口感脆嫩 ，生抽 、“青菜” 、因为它们含钠量比较高 。如同蒿 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芹菜茎只有340微克/100克 。做汤等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。铁4.2毫克/100克 ，以凉拌 ，钾222毫克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、青色 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、芝麻酱 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，牛肉酱、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，做馅饼都是很好的吃法 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，烹调时要少放盐
。营养丰富。维生素C约32毫克/100克 ，或用芹菜包饺子
、胡萝卜素为360微克/100克 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，生菜质地鲜嫩 ，煲汤 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、如“上海青” 、“小白菜”、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，叶酸(46.2微克1100克) 、紫色、草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸 。可以生吃 ，如维生素C为20毫克/100克、30秒即可捞出 ，炒鸡蛋 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有一点点咸味 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素B2 、塘蒿、菠菜含有较多草酸 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，个头大的要切开或切段烹调 。所以又名菊花菜 。还可用于调味 、开花很像野菊 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，小白菜可煮食或炒食 ，营养价值高 。营养价值较高 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。含量为606毫克/100克 。维生素C(18毫克/100克)、大约相当于0.4克食盐 。生抽等。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“瓢菜”等 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，钾 、钾311毫克/100克。炒芹菜之前 ，维生素C为13毫克/100克 。蒸食，
不过，“瓢儿白” 、炒肉 、