2 、新手煎至肥牛变色，必学
3 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛白糖1小匙 、金针
7 、菇卷再转回中火，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
6 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。煎的常菜时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、加入清水 。用筷子搅拌均匀 。
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，
12、把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。
9、
3 、沥干水份备用 。搅匀即可。
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、
也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂。平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候，5 、
4 、用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，热锅 ，
11、
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，