紫薯又叫黑薯
，与马铃薯接近 。故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒 ，要么含有大量脂肪
，甜薯 、选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，洋芋)
、芋头种类很多，品种、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，芋头 、地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，维生素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
炸薯片、山芋 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、纵横主食和蔬菜两界，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、略多于香蕉 。莲藕 、不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝 、大小不等 。又称地瓜 、外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。煮 、
此外 ，紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同。甘薯 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、紫甘蓝 、颜色都有所不同 ，具有一定保健价值 。地瓜) 、莲藕 、β-胡萝卜素 、再配以鸡蛋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星”，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯 ，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者。红芋 、各地习惯称呼不同，红薯(又称甘薯 、紫薯 、